Le Kedjénou, délice de Côte d’Ivoire, tout simple à préparer

25 juillet 2025    Rédaction   Aucun commentaire   Savourer    Baoulé, cote d ivoire, Kédjénou, Poulet    5811 vues

Le Kédjénou (ou Kedjenou) est un plat emblématique de la cuisine ouest-africaine, et plus particulièrement de la Côte d’Ivoire, dont il est une spécialité du peuple Akan (notamment les Baoulés).

C’est un ragoût mijoté à l’étouffée, ce qui est la caractéristique principale de sa cuisson.

Le mot « Kedjenou » signifierait d’ailleurs « secouer dedans » en langue Baoulé, en référence à la méthode traditionnelle de cuisson.

Le Kedjenou est le plat le simple à préparer et le plus succulent. C’est le plat typique de des travailleurs agricoles et des chasseurs. 

Les ingrédients (pour 2 personnes) :

Une grosse tomate,
Un oignon,
Pâte de tomate : 2 cc,
Cube Maggie : 1 cube,
Sel,
Poivre,
Feuille de laurier,
Cuisse et haut de cuisse de poulet : 2 parts (une par personne).

Préparation :

Dans un faitout ou une grande casserole disposé : tomate, oignon et les parts de poulet,
Recouvrer le tout d’eau et ajouter le laurier, les deux cuillères à café de pâte de tomate et bien mélangé.
Ajouter le sel, le poivre et saupoudrer le cube Maggie.
Laisser cuire à feu moyen pendant 45 minutes.

Ensuite récupérer les ingrédients : tomate et oignon dans un mixeur.

Mixer et les reverser dans votre préparation, bien mélangée et laisser mijoter encore 5 minutes.

Votre Kedjenou est prêt à être savourer accompagné de riz, de semoule ou même de pâtes selon vos goûts. Pour qu’il soit plus corsé, vous pouvez ajouter en milieu de cuisson, un demi-piment de Guyane ou de Martinique.
Bon appétit et régalez-vous.

JS