Le « Fait Maison » mitonné par Carole Delga

16 juillet 2014   Rédaction   Aucun commentaire   France    Carole Delga, cuisine, Fait Maison, gastronomie, Maître-Restaurateur, restauration    4125 vues

Carole Delga, Secrétaire d’Etat chargé du Commerce, de l’Artisanat, a entériné hier le décret d’application de la Loi Consommation, relatif à la mise en place d’une mention « fait maison » dans les établissements de restauration commerciale.

 » Le secteur de la restauration, de l’artisanat et du commerce de bouche représente 1 million d’emplois et 100 milliards d’euros de chiffre d’affaires, a souligné la ministre, c’est également le cinquième secteur pourvoyeur d’emplois en France. Pour valoriser tous ces professionnels et renforcer l’attractivité de notre gastronomie, nous mettons en place la mention du « Fait maison », première initiative du type en Europe.
Il faut reconnaître la cuisine faite sur place, le savoir-faire et le temps qui lui a été consacré ; les promouvoir et les encourager ! ».

Cette mention est la première marche, selon elle, vers la « valorisation globale de notre gastronomie« .

Garantissant un geste culinaire, elle vient compléter efficacement le titre de Maître-Restaurateur, qui répond, lui, à des critères plus larges sur l’ensemble de l’établissement : produits frais et de saison, approvisionnement de proximité, qualité du cadre et du service, etc.