Corse : Les Beignets au Brocciu à nouveau


Les beignets au brocciu sont un grand classique de la cuisine corse. Le brocciu est très d’ailleurs apprécié des Corses qui le désignent comme leur « fromage national ».

Aliment hautement nutritif, identitaire, le brocciu se retrouve dans de nombreux plats corses et notamment dans les beignets mais il entre également dans la composition de soupes où il est dit « musciognu » quand il est très sec.

Ingrédients (pour environ 60 beignets)

1 kg de farine T55,
120 g de beurre mou,
20 g de levure de boulanger,
4 œufs,
200 g de sucre,
6 dl d’eau,
1kg de Brocciu assez ferme ou fromage frais de brebis,
200 g de sucre pour saupoudrer,
Sel.

Préparation

Découpez des tranches de brocciu de 1 cm d’épaisseur. Poivrez en surface. Dans une terrine, préparez une pâte à beignets assez épaisse et couvrante. Procédez comme pour un beignet ordinaire.

– Faire un puits avec la farine, mettre la levure, y verser un peu de lait pour la faire lever

– Puis casser les œufs dessus Mélanger doucement en ajoutant au fur et à mesure le lait

– Battre la pâte vigoureusement en la soulevant pour l’aérer

– Laisser reposer 2h ; ajouter le sel

– émietter grossièrement le fromage avec les doigts et le mélanger à la pâte.

Plongez en grande friture. Dressez sur une serviette pour égoutter. Salez. Servez très chaud.





    Laisser un commentaire

    Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Sur le même sujet

La Soupe au pistou des origines, oui

La Soupe au pistou des origines, oui

500 vues
16 novembre 2018 0

Le mot « pistou » apparait initialement dans la locution « soupe de pistou...

Martinique: Des accras à croquer

Martinique: Des accras à croquer

297 vues
9 novembre 2018 0

Extrêmement connus dans le monde entier, les accras de morues sont parait-il originaires du...

Auvergne : Du Piquenchagne droit comme un i

Auvergne : Du Piquenchagne droit comme un i

253 vues
2 novembre 2018 0

Le Piquenchagne est une pâtisserie traditionnelle auvergnoise, à base de poires, une sorte de...